传统工艺和特殊的地域环境铸就西凤酒独特的品质

 

            “名泉孕佳酿”，西凤酒之所以自古及今，长盛不衰，实赖本地优良的水质、土质、气候等自然条件。酿造西凤酒用水为天赋甘美的地下井水，由于本地区特殊的地理、地质环境，使其地下有丰富的优质天然地下水。1944年经国家地质部勘查评价表明，西凤酒酿造用水为含偏硅酸、锶的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。西凤酒酿造用水主要富存于第四系中、下更新统砂、砂砾石层孔隙承压水含水组中，具有远源补给，深循环的基本特征。经分析测定，该水质 含 偏  硅酸25.0—29.8mg/L、锶0.62—1.16mg/L；此外尚含有锂、锌、溴、碘、游离二氧化碳等微量元素和组份，水质清澈透明，口味甘甜纯正，所酿之酒，醇香典雅、甘润挺爽。

    西凤酒产地位于陕西省凤翔县柳林地区的北山前洪积扇裙部位，海拔为830米，这里自古就有酒乡之称。西凤酒产地黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土类中的塿土，适宜于做发酵池，其泥土能加速酿造过程中的生化反应，促使醇酯酸的形成。气候属暖温带半干旱气候，这里四季光照充足，水美地肥，昼夜温差较大，适宜于农作物和多种微生物的生长，为西凤酒生产提供了优质的原料，也使这一区域形成了特有的微生物菌群，为西凤酒酿造提供了独特的微生物环境。得天独厚的地理条件和传统的酿造工艺铸就了西凤酒独特的风格，使其在白酒界独树一帜