何为名酒？对于品质的极致追求正是名酒之所以成为名酒的立身之本

    西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000年历史。商周时即为王宫珍品，春秋霸主秦穆公、唐代诗人裴行俭和北宋文豪苏东坡甚为推崇。西凤酒醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，尾净悠长，系凤香型白酒典型代表，曾多次荣获国际大奖，是我国最早的国家白酒之一，并为历届国家名优酒。    

    “食品安全是行业的红线和底线，是产业发展的基石。品质是酿酒行业的初心和命脉，关系到整个行业的健康持续发展。品质为王、质量至上的意识早已深入白酒企业的骨髓和血脉里。因产品直接面向终端消费者，西凤酒一直把提高产品质量、保证产品品质放在企业各项工作之首。”陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正表示，西凤酒对品质的追求已融入企业发展各环节，渗透到管理的每个角落。

    众所周知，“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。”原粮是酿酒的基础，好粮才能酿出好酒。为不断提升原粮品质，西凤联合西北农林科技大学开展酿酒专用粮新品种选育、引种和适应性配套种植研究，研制出“红甸子”这一最适合西凤酒白酒酿造的高粱品种，建立了40万亩原粮供应基地，从原粮种植关开始把控，确保好酒的酿造。依托院校平台，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，提升大曲和基酒的优等品率。为追求极致品质，西凤人始终遵循“慢工打造精致，匠心酿制臻品”的原则，坚持传统工艺，坚守酿艺匠心，通过持续开展名师带徒、劳动竞赛和工艺大讲坛等活动，挖掘提炼“品质提升年”的亮点和创新举措，推动质量管理“行为规范”转变为“行动自觉”。同时，于2021年全面建成3万吨优质基酒生产车间、3万吨制曲技改项目及3万吨基酒储存项目，夯实了高质量发展的优质产能、储能基础。引进智能酿造、智慧酿造，数字赋能传统产业，采用智能酿造生产系统、智能收酒管网等现代化科技系统，大幅度提升了品质稳定性和生产效能。

    同时，西凤还通过制定《产品监视和测量控制程序》，从原粮种植，包材生产、采购、进厂，大曲生产，制酒，贮存勾调，成品酒生产到出厂，设置了7大关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络。此外，对标欧盟等世界一流标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以最严苛的技术标准提升西凤酒品质。