西凤酒的制作过程和独特风味

西凤酒的独特风味离不开大曲的精髓。西凤酒采用大麦、豌豆、小麦为原料，经过中高温发酵，讲究排潮换氧、上下对调、软硬间调等严格的培养过程。经过六个月的储存，只有优质强壮的菌种得以休养生息，淘汰掉劣质生酸菌和弱小的微生物。在制酒时，三种不同风格的大曲按一定比例混合搭配，兼具糖化发酵功能。在西凤酒特有的窖池环境中，大曲菌种重新复活，赋予西凤酒特殊而丰富的香味物质成分，成就其卓尔不同的典型风格。西凤酒，让您品味大曲的独特魅力！