【匠心独运】揭秘西凤酒：精选五谷，古法酿造传世佳酿

西凤酒是一种传统的中国白酒，其制曲原料主要包括大麦、小麦和豌豆。这些原料在酿造过程中起到了重要的作用，为酒的口感和香气提供了独特的风味。而制酒的主要原料则是高粱，同时还会使用稻壳作为辅料。

 

自2020年以后，陕西西凤酒股份有限公司开始依托中国酿酒原料及品质安全研究院，积极开展西凤酒酿造专用高粱的选型及育种工作。这一举措旨在提高西凤酒的品质和安全性，确保消费者能够享受到更加优质的产品。

 

为了实现这一目标，陕西西凤酒股份有限公司建立了专门的种植基地，致力于培育和种植高品质的高粱。这些高粱不仅具有优良的品种特性，还能够适应当地的气候和土壤条件，从而保证其生长的健康和稳定。

 

通过建立种植基地，陕西西凤酒股份有限公司能够直接控制高粱的生长环境和质量。他们可以采取科学的种植管理措施，如合理施肥、病虫害防治等，以确保高粱的品质和产量。这样一来，西凤酒的酿造用粮将得到更好的保障，从而提高了酒的品质和口感。

 

此外，陕西西凤酒股份有限公司还与中国酿酒原料及品质安全研究院合作，进行高粱的选型和育种工作。他们通过对不同品种的高粱进行筛选和试验，选择出最适合西凤酒酿造的高粱品种。这些品种不仅具有较高的产量和抗病性，还能够为西凤酒提供独特的风味和香气。

 

总之，通过建立种植基地和进行高粱的选型及育种工作，陕西西凤酒股份有限公司能够更好地控制酿造用粮的品质，从而提高西凤酒的品质和口感。这不仅能够满足消费者对高品质白酒的需求，还能够推动中国白酒产业的可持续发展。